たらばがにのさばき方・調理方法を写真付きで解説します。
【用意するもの】プロも使ってるかに専用ハサミ
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脚を根元から1本ずつ切り離します。 |
反対側も同様に切り離します。 |
脚を全部切り、胴体だけにします。 |
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甲羅を下にして「ふんどし」と呼ばれる三角形の部分を取り除きます。 |
ゆっくり甲羅とお腹部分を外します。 |
甲羅を外した胴体部分です。 |
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胴体両側のヒダ状のえらは食べれませんので取り除きます。 |
えらを取り除いたら、口部分も切り胴体を中心から半分に切り分けます。 |
これが抱き身(肩肉)と呼ばれる部位です。 |
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脚の付け根に沿ってハサミでさらに切り分けます。 |
先程切り分けた脚は、関節ごとに切っておきます。 |
なるべく身を傷つけないように切りましょう。 |
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■たらばがにのかにみそについて
タラバガニのカニミソは、毛ガニやズワイガニと違って茹でても固まらず食用にも適しませんのでオスの場合は、茹でる前に取り除きます。
かにみそを取らずに茹でるとせっかくの蟹の身を汚してしまいますので、ご家庭で【活タラバガニ】を茹でる際は、必ずかにみそを取り除いてから茹でてください。
■かにみその外し方
【ふんどし】と呼ばれるお腹の三角形部分を切り離すと、かにみそがありますので、スプーンなどでカニミソを掻き出し、甲羅の中を軽く水洗いしてください。 |
お皿に盛り付けて完成です!
コツを覚えたら誰でも簡単♪あなたもタラバガニの達人です。 |
たらば蟹の身は、弾力のある食感とボリュームたっぷりな食べ応えが人気です。 |
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