味へのこだわりかにのマルマサ北海道【TVで紹介！】活かに専門

水・炭・塩にこだわる

【活蟹茹で上げへの3つのこだわり】

当店では、活蟹を茹でることに対し、3つのこだわりをもって取り組んでいます。
蟹をより美味しく茹でるために、使用する塩や水を厳選する必要があります。

●名水百選を水源にもつ美味しい水
北海道千歳の水のおいしさの源は、その水源にあります。水源である「ナイベツ川湧水」は、環境省名水百選による認定を受け、千歳市の水道水の取水源となっています。
また、その水道水自体も、厚生労働省「おいしい水」選定を受け「おいしい水道水」となっています。

●水を浄化する炭にこだわるー清浄効果【竹炭】
千歳のおいしい水も、蛇口から出るまでにろ過、殺菌などで薬品が使われています。
木炭を水道水中に入れておくと、塩素等不純物を吸着し、炭に含まれるミネラルが水中へ溶け出すという効果があります。
炭は「孔」というミクロの穴が多数集まった構造になっており、不純物を吸着します。

竹炭の場合には、竹の細胞組織中にある微小孔が炭に残されているので、すべての炭の中でも最も表皮面積が広く、吸着力は備長炭の5倍以上になります。
さらに3倍近くのミネラルを含有し、それが水に溶け出すことにより高ミネラルの水となるのです。

ミネラル含有オリジナルブレンド塩
当店で蟹を茹でる際は、ミネラル成分を豊富に含んだブレンド塩を使用しています。
このオリジナルブレンド塩は、特許製法「宗谷の塩」をベースに、
知床らうす海洋深層水使用天然塩「ラウシップ」など、製法が異なる3種類の自然塩を独自の割合で配合したバランスの良い高ミネラル塩なのです。

当店で活蟹をご注文頂きましたお客様には、かにのマルマサ「オリジナルブレンド自然塩」をサービスでお付けしております。自分で茹でてみたいという方は是非、チャレンジしてみてください。
（←左の写真です）

ご家庭では出せない味わいに
直径約1mの大釜で、毎日大量に蟹を茹で上げる事で、蟹から旨みが煮汁に染み出し、ご家庭の鍋で茹でるより、おいしく茹で上がります。これが、さらに味に磨きをかける秘訣なのです。

タラバガニ・毛がに・ズワイガニ
獲れたて旬の蟹を毎日、茹で上げています。

かにのマルマサ北海道 活蟹専門店こだわりの極上毛ガニを是非、ご賞味ください。

水・炭・塩にこだわる

かにのマルマサ北海道活蟹専門店こだわりの極上毛ガニを是非、ご賞味ください。