水・炭・塩にこだわる
| 当店では、活かにを茹でることに対し、3つのこだわりをもって取り組んでいます。 茹で上げには、塩水を使用しますが、より美味しく茹でるためには、使用する塩や水を厳選する必要があります。 |
| ●名水百選を水源にもつ美味しい水 北海道千歳の水のおいしさの源は、その水源にあります。水源であるナイベツ川の「ナイベツ川湧水」は、環境省名水百選による認定を受け、千歳上下水道の取水源となっています。 また、その水道水自体も、厚生労働省「おいしい水」選定を受け、「おいしい水道水」となっています。
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| ご家庭では絶対に出せない味わいに 直径約1mの大釜のゆで汁には、毎日茹で上げる大量の蟹からうまみが染み出し、ご家庭用の鍋より一層おいしく茹で上がります。これが、さらの味に磨きをかけるヒミツなのです。 |
| タラバガニ・毛ガニ・ズワイガニ・花咲ガニ 季節に合せた旬の獲れたて北海カニをグツグツ、グツグツ茹で上げています。 |
